Блюда из мяса
МЯСО И ПТИЦА
Рибай — стейк номер один в мире. Готовится из первосортной говядины — середины спинно-реберной части, которая называется толстый край. В рибае четыре мышцы, на срезе они образуют...
Стриплойн — классический деликатесный стейк, квинтэссенция вкуса говядины. Также известен под названием стейк «Нью-Йорк», в честь города, где он был подан впервые. Готовится из...
Фланк — лучший представитель модной категории альтернативных стейков. Нежирный, но при этом нежный и сочный, с хорошо структурированными волокнами. На фланк идет мягкая мышца из...
Чак ролл — стейк из шейного филея молодых бычков мраморных пород. По вкусу напоминает рибай, но более нежный и ароматный. У чак ролла отличная структура: крупные волокна и...
Пиканья — в Бразилии этот небольшой стейк ценится выше всех прочих, а бразильцы знают толк в мясной кухне! Пиканья готовится из верхушки поясничного отруба, обладает приятной...
Говядина фланк или пиканья в сливочном соусе, с маринованными огурчиками и квашеной...
Говяжья вырезка, обжаренная с шампиньонами, картофелем, красным луком, цукини и брокколи, гарнируется помидорами черри и базиликом...
Томленые с травами и крымским портвейном, подаются с нежным картофельным пюре и «угольком» из морской соли и...
Правильный стейк — это точная наука, и повара «Жаровни» в ней настоящие доки!
Для стейков здесь закупают мраморную говядину Блэк Ангус, каждый отруб проходит контроль ресторана на соответствие стандартам качества. Умелое приготовление в хоспере гарантирует идеальную прожарку, сочность, мягкость и аромат.
И еще: обязательно попробуйте фирменные жарехи — гармоничное сочетание мяса и овощей.